Ingrédients (pour 4 personnes)

Aïoli                                                    120g

Carottes                                                   5

Émietté de saumon fumé               190g

Oignon jaune                                          1

Petits pains                                             4

Pommes de terre (roses)               400g

Sucre                                                     2cc

Préparation

Avant de commencer
Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Les frites
– Préchauffez votre four à 240°C.
– Coupez les carottes et pommes de terre en forme de frites (1 à 2 cm environ).
– Rincez bien les pommes de terre pour retirer l’amidon et qu’elles ne collent pas à la cuisson puis essuyez-les à l’aide d’un torchon ou d’essuie-tout.
– Déposez-les avec les carottes sur une plaque allant au four, sans trop les chevaucher (sinon, utilisez deux plaques) puis versez un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.
– Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce que les frites soient bien cuites et dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
– Mettez le four sur grill 5 min en fin de cuisson pour bien les dorer.

L’oignon jaune
– Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
– Coupez l’oignon jaune en deux, pelez-le puis émincez-le (coupez en fines lanières).
– Faites revenir l’oignon avec le sucre 15 à 20 min jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Remuez de temps en temps.

Les petits pains
– Coupez les petits pains en 2. Faites-les griller au grille-pain ou passez-les 5 min au four.
– Garnissez-les avec un peu d’aioli, d’émietté de saumon fumé et d’oignon confit.

Dégustez vos petits pains à l’émietté de saumon fumé aux baies roses et aïoli accompagnés des frites de carottes et de pommes de terre.